Picão-branco
O picão-branco, também conhecido como fazendeiro, erva-da-moda, guasca, botão-de-ouro, brinco-de-princesa, galant-soldier e quickweed (Nome Científico: Galinsoga parviflora Cav.; Família: Asteraceae), é uma planta herbácea anual de origem tropical nas Américas, amplamente encontrada em áreas tropicais e subtropicais ao redor do mundo. No Brasil, cresce espontaneamente em hortas, jardins e terrenos baldios, sendo muitas vezes considerada planta espontânea ou invasora. Contudo, é revalorizada como uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC) devido a seu alto potencial culinário e medicinal e sua fácil adaptação a diferentes ambientes.
Com sabor suave e levemente terroso, suas folhas, flores e talos jovens são comestíveis e utilizados na gastronomia tradicional em preparos como saladas, sopas, refogados e caldos, especialmente em países da América do Sul, como Colômbia e Peru, onde é um ingrediente essencial para o tradicional ajiaco. Nutricionalmente, o picão-branco é rico em fibras, proteínas, vitaminas A e C e minerais como ferro, cálcio e fósforo, contribuindo para uma dieta saudável. Medicinalmente, é amplamente utilizado por suas propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes, digestivas, adstringentes e cicatrizantes, sendo empregado na medicina popular no tratamento de feridas, inflamações, problemas gastrointestinais e no fortalecimento do sistema imunológico. Adaptável, nutritivo e versátil, o picão-branco é um recurso valioso para a alimentação e a saúde.
Observações Importantes:
⚠️ Recomendações de uso:
- Pode ser consumido com segurança como hortaliça folhosa e erva culinária.
- O consumo pode ser frequente, inclusive diário, quando inserido em uma alimentação equilibrada.
- Utilizar preferencialmente as folhas jovens e brotações.
- Pode ser consumido cru ou cozido, dependendo do preparo desejado.
- Em preparações concentradas (sucos verdes ou chás), recomenda-se uso moderado.
- Pessoas com alergia a plantas da família Asteraceae
- Pessoas com sensibilidade gastrointestinal, quando consumido cru em grandes quantidades
- Dietas com restrição severa de fibras
- Bom teor de fibras, vitaminas e compostos bioativos;
- Sabor suave, herbáceo e levemente adocicado, especialmente nas folhas jovens;
- Histórico consolidado de uso alimentar e medicinal popular;
- Importante potencial para a diversificação alimentar e soberania alimentar local.
- Serralha (Sonchus oleraceus) — folhas macias e versáteis
- Almeirão — leve amargor e boa estrutura
- Beldroega (Portulaca oleracea) — suculência e textura diferenciada
- Capeba (Piper umbellatum) — folhas aromáticas e suaves
- Dente-de-leão (Taraxacum officinale) — uso tradicional como folhosa espontânea
- Na dúvida, não consuma.
- Certifique-se da correta identificação da espécie, evite áreas contaminadas (beiras de estrada, lavouras com agrotóxicos e áreas urbanas poluídas) e respeite os saberes tradicionais e técnicos.
Tabela Nutricional:
| # | Nutriente | Unidade | Valor(100g) |
|---|---|---|---|
| 1 | Energia | kcal | 0 |
| 2 | Umidade | g | 89 |
| 3 | Proteína | g | 4 |
| 4 | Lipídios | g | 0,5 |
| 5 | Carboidratos | g | 5,29 |
| 6 | Cinzas | g | 1,74 |
| 7 | Fibra | g | 1,24 |
Nome Popular:
Picão-branco, Fazendeiro, Erva-da-moda, Guasca, Botão-de-ouro, Brinco-de-princesa, Galant-soldier, Quickweed
Nome Científico:
Galinsoga parviflora Cav.
Família:
Asteraceae
Sazonalidade:
Janeiro-Dezembro
Sabor:
Suave, Agradável e Complexo
Sugestão de Preparo:
Caldo de legumes com Picão-branco
Origem:
Naturalizada
Endemismo:
Não é endêmica do Brasil
Forma de Vida:
Erva
Substrato:
Terrícola
Distribuição Geográfica - Ocorrências Confirmadas:
Norte (Acre); Nordeste (Bahia, Ceará, Pernambuco); Centro-Oeste (Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso do Sul); Sudeste (Espírito Santo, Minas Gerais, Rio de Janeiro, São Paulo); Sul (Paraná, Rio Grande do Sul, Santa Catarina)
Distribuição Geográfica - Possíveis Ocorrências:
Nordeste (Alagoas);
Domínios Fitogeográficos:
Mata Atlântica
Tipo de Vegetação:
Área Antrópica
Cultivo:
Semente e Estaquia
Descrição:
Planta: Herbácea anual, erta, ramificada, delicada, glabra ou levemente pubescente, de caule estriado, com 20-40 cm de altura, nativa na costa oeste da América do Sul. Folhas: simples, opostas, pecioladas, de lâmina membranácea, discretamente discolor, quase glabra, de 2-6 cm de comprimento. Inflorescência: em capítulos solitários ou em pequenos grupos, longo-peciolados, axilares e terminais, com flores amarelas e brancas.
🌼 Picão-branco (Galinsoga quadriradiata).
👅 Perfil sensorial (base para as preparações):
- Sabor: suave, levemente herbáceo, lembrando espinafre jovem
- Aroma: verde, fresco e delicado
- Textura: folhas e talos tenros, de rápida cocção
➡️ Excelente para preparações salgadas leves, como refogados rápidos, omeletes, recheios, caldos, massas e misturas verdes, adaptando-se bem a diferentes combinações sem dominar o prato
🌱 Preparações-base e ingredientes culinários
Caldo de legumes com Picão-branco
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média, cortada em quartos
- 1 cenoura média, em rodelas
- 1 talo de alho-poró ou talo de cebola
- 2 dentes de alho amassados
- 1 ramo de picão-branco inteiro (folhas e talos jovens)
- 5 grõas de pimenta-do-reino
- 1,5 litro de água
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Em panela grande, aqueça o azeite.
- Doure levemente a cebola, a cenoura, o alho e a pimenta-do-reino.
- Acrescente a água.
- Junte o ramo inteiro de picão-branco.
- Cozinhe em fogo baixo por 20–30 minutos.
- Retire o ramo de picão.
- Coe, ajuste o sal e utilize.
- Pode-se também congelar e utilizar para base de sopas, molhos, marinadas, arroz, risotos, caldos, etc.
🍮 Doces e sobremesas
🍬 Processados artesanais e conservas
🧂 Pratos salgados e preparações culinárias
🍪 Panificação e confeitaria
🍹 Bebidas e preparações líquidas
🧪 Fermentados e usos especiais
1. Propriedades medicinais:
- Alivia doenças broncopulmonares.
- Auxilia o aparelho digestivo.
- É cicatrizante.
- É antisséptico.
- Trata micoses.
- Alivia malária.
- Combate gripes e resfriados.
- Trata câncer colorretal (uso tradicional).
- Auxilia em problemas hepáticos.
- Reduz inflamações.
- Trata feridas.
- Trata diarreias.
- Alivia picadas de cobra (uso tradicional).
- Alivia picadas de escorpião.
- Acalma picadas de urtiga.
- Alivia dores de ouvido.
- Combate doenças de pele.
- Alivia dores articulares.
- Reduz febre.
- É antibacteriano.
- É antifúngico.
- É antioxidante.
- É antidiabético.
- É nematicida.
- É anti-artrítico.
- É antiplaquetário.
- É larvicida.
- É deterrente de oviposição de mosquitos.
- É anti-envelhecimento.
- É herbicida (atividade biológica).
- Protege contra danos induzidos por UV.
- Inibe Staphylococcus aureus.
- Inibe Bacillus cereus.
- Inibe Helicobacter pylori.
- Inibe α-amilase (extrato nano).
- Inibe α-glucosidase (extrato nano).
- Reduz secreção de IL-6 (anti-inflamatório).
- Tem atividade anti-hialuronidase.
- Possui potencial imunomodulador.
- É fonte de vitamina C.
- É fonte de flavonoides.
- É fonte de terpenoides.
- É fonte de taninos.
- É fonte de saponinas.
- É fonte de ácidos fenólicos (como clorogênico e cafeico).
- É fonte de (Z)-γ-bisaboleno.
- Alivia dores em geral.
- Pode ter efeito protetor neural (contra toxicidade por HgCl2).
- Trata leucorreia.
- Combate líquen e acne.
- Alivia problemas oculares.
- Trata eczema.
- Alivia rosácea.
2. Territorialidades associadas à espécie:
O picão-branco ocorre amplamente em hortas, quintais, roças e áreas cultivadas, sendo geralmente manejado de forma espontânea. Sua presença expressa territorialidades do cotidiano, ligadas ao uso de plantas ruderais, à alimentação popular e aos saberes tradicionais associados ao cuidado e à subsistência.
3. Dimensão bioquímica–sensorial:
Sensorialmente, o picão-branco apresenta sabor suave, levemente herbáceo, com textura macia quando refogado. Essas características favorecem seu uso como hortaliça de folhas, sendo bem aceito em preparações simples e misturas com outras espécies.
4. Saúde, alimentação e saberes populares :
Nos saberes populares, o picão-branco é associado a propriedades digestivas, anti-inflamatórias e depurativas, sendo utilizado tanto na alimentação quanto em chás e preparações caseiras. Seu uso articula alimento e cuidado no cotidiano familiar.
5. Dimensão produtiva e econômica :
A espécie apresenta elevado potencial produtivo em sistemas de baixo insumo, com crescimento rápido e colheita contínua. Seu valor econômico está associado à valorização de hortaliças espontâneas e ao interesse crescente por PANC em mercados locais e agroecológicos.
6. Agricultura familiar e agroecologia :
De fácil manejo e rusticidade elevada, o picão-branco integra sistemas agroecológicos, consórcios de hortaliças e hortas orgânicas. Seu aproveitamento contribui para a diversificação alimentar, redução de custos produtivos e fortalecimento da autonomia da agricultura familiar.
7. Integração humano–animal :
Além do consumo humano, o picão-branco pode ser utilizado de forma complementar na alimentação animal, especialmente em sistemas familiares, reforçando a integração entre produção vegetal e animal.
8. Função ecológica e ambiental :
A espécie contribui para a cobertura do solo, ciclagem de nutrientes e atração de insetos benéficos, além de favorecer a biodiversidade funcional em hortas e áreas agrícolas.
9. Potencial educativo :
O picão-branco possui elevado potencial educativo por seu crescimento rápido, fácil identificação e vínculo com práticas alimentares populares, permitindo abordagens sobre plantas espontâneas, PANC, agroecologia e soberania alimentar.
10. Potencial econômico :
O picão-branco apresenta potencial econômico em circuitos curtos de comercialização, feiras agroecológicas e mercados locais, associado à valorização de hortaliças tradicionais e de baixo custo produtivo.
Produtos e subprodutos com potencial de comercialização:
- Folhas jovens frescas para consumo alimentar;
- Maços higienizados para venda direta;
- Picão-branco minimamente processado;
- Misturas de folhas com espécies convencionais e PANC;
- Folhas desidratadas para uso culinário e chás populares;
- Sementes para comercialização local e troca comunitária;
- Mudas para hortas domésticas, escolares e comunitárias.
Referências
Figura 04: https://www.coisasdaroca.com/wp-content/uploads/2019/10/picao-branco-.jpg
Figura 05: https://d2seqvvyy3b8p2.cloudfront.net/1a98b7cd35ec53b2b77ca10fa7a0a7c3.jpg
Figura 08: https://osogovonature.com/wp-content/uploads/2025/03/wp-1742740517820361494780287579958.jpg
Figura 09: https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:208554-1/general-information
Figura 10 Foto tirada por - Jefferson Carlos Sanches de Faria
Figura 11: https://ukrbin.com/files/med/11/IMG_0116.JPG
Figura 13: https://www.gratispng.com/png-4u4nu9/download.html
Texto (Picão-branco) fonte: https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2020/12/06/panc-guasca/
Texto (Picão-branco) fonte: https://sabordefazenda.com.br/panc/no-seu-jardim-cresce-picao-branco-galinsoga-parviflora/
Texto (Picão-branco) fonte: https://www.docelimao.com.br/site/panc-na-fonte/2336-picao-branco-linda-flor-delicada-panc.html
Texto (Picão-branco) fonte: http://saboresdomato.blogspot.com/2016/08/picaobranco-gali-n-soga-parviflora-g.html
Texto (Picão-branco) fonte: https://hortodidatico.ufsc.br/tag/anti-inflamatorio/page/2/
Texto (Picão-branco) fonte: KINUPP, V.F.; LORENZI, H. Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2014.
Texto (Picão-branco) fonte: RANIERI, Guilherme. Matos de Comer: Identificação de plantas comestíveis. Guilherme Ranieri. 1ª ed. São Paulo. Ed. do Autor, 2021.
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://www.scielo.br/j/rbcf/a/wJNvTpbmpLVMC4t5W7Qnq5d/?format=pdf&lang=pt
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://www.scielo.br/j/hoehnea/a/QqknzVTNyZJrgR3YZjFydgz/?format=pdf&lang=pt
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://pharmj.org.ua/index.php/journal/article/view/1449/1343
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Tabela (Tabela Nutricional) fonte: https://sustentacomuni.blogspot.com/2012/11/picao-branco.html
Texto (Nome Científico, Origem, Endemismo, Froma de Vida, Substrato, Distribuição Geográfica, Domínios Fitogeográficos, Tipo de Vegetação, Descrição) fonte: https://floradobrasil.jbrj.gov.br/consulta/#CondicaoTaxonCP
Ficha Técnica - Caldo de legumes com Picão-branco Jefferson Carlos Sanches de Faria
