PANC do Cerrado

• Rica em nutrientes e compostos bioativos.
• Alta capacidade antioxidante.
• Combate o estresse oxidativo.
• Ação anticancerígena.
• Atividade antimutagênica.
• Propriedades anti-inflamatórias.
• Efeito hepatoprotetor.
• Ação antidiabética e hipoglicêmica.
• Atividade antimicrobiana (antibacteriana, antifúngica).
• Modulação do sistema imunológico.
• Previne doenças cardiovasculares.
• Reduz a oxidação do LDL e triglicerídeos.
• Aumenta os níveis de HDL.
• Ajuda a controlar a hipertensão.
• Promove o aumento de hemácias e hemoglobina (antianêmica).
• Estimula a produção de eritropoetina.
• Benefícios para a saúde ocular (rica em luteína e β-caroteno).
• Rica em vitaminas (A, B, C, E).
• Fonte de minerais essenciais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio, zinco, sódio, cobre, manganês).
• Fonte de proteínas, fibras e carboidratos complexos.
• Ajuda na saúde bucal (dor de dente, feridas, gengivite, aftas).
• Reduz danos oxidativos induzidos pelo exercício.
• Inibe a produção de óxido nítrico.
• Ajuda a combater a fadiga.
• Considerada um alimento funcional.
• Pode ser utilizada para combater a desnutrição.
• Menor teor de ácido oxálico comparado a outros vegetais folhosos.
• Equilibra a biodisponibilidade de minerais como ferro e zinco.
• Pode inibir o crescimento de bactérias como Escherichia coli e Bacillus.
• Não afeta bifidobactérias benéficas.

As folhas de batata-doce ocorrem em quintais, hortas comunitárias, roças e sistemas agroecológicos, sendo colhidas junto com os tubérculos ou de plantas cultivadas exclusivamente para folhagem. Sua presença expressa territorialidades ligadas à alimentação familiar, autonomia alimentar e aproveitamento integral de recursos vegetais.

As folhas apresentam sabor levemente adocicado e textura macia quando cozidas, sendo ricas em proteínas, fibras, vitaminas A, C e minerais como ferro e cálcio. Essa combinação confere alto valor nutricional e ampla versatilidade culinária.

Popularmente, as folhas de batata-doce são utilizadas como alimento fortificante, auxiliar na digestão e na prevenção de deficiências nutricionais. Integram pratos como refogados, sopas e saladas, articulando conhecimento tradicional e alimentação cotidiana.

A espécie apresenta crescimento vigoroso, alta produtividade de folhas e fácil propagação por estacas. Seu valor econômico está associado à oferta de folhas frescas ou processadas em feiras, mercados locais e agroecológicos.

As folhas de batata-doce são ideais para sistemas agroecológicos, pois podem ser cultivadas em consórcios, quintais produtivos e hortas familiares, contribuindo para diversificação de cultivos, redução de desperdício e fortalecimento da segurança alimentar.

As folhas também podem ser utilizadas como forragem para animais domésticos, reforçando a multifuncionalidade da planta e promovendo integração entre produção vegetal e animal.

A cobertura proporcionada pelas folhas contribui para proteção do solo, controle de erosão e manutenção da umidade em hortas e quintais, além de atrair insetos benéficos e polinizadores.

As folhas de batata-doce são úteis em atividades educativas sobre PANC, alimentação saudável, aproveitamento integral de plantas e agroecologia, possibilitando discussões práticas sobre nutrição e sustentabilidade.

As folhas apresentam potencial econômico em feiras agroecológicas, mercados locais e produtos funcionais, agregando valor à produção familiar e à diversificação alimentar.

Produtos e subprodutos com potencial de comercialização:

• Folhas frescas para refogados, sopas e saladas;
• Folhas desidratadas ou congeladas para chás e preparações;
• Misturas de folhas funcionais e multihortaliças;
• Mudas e estacas para plantio em quintais e hortas comunitárias;
• Produtos educativos sobre PANC e nutrição;
• Forragem ou complemento alimentar para pequenos animais.