Cereja
A cereja, também conhecida como caferana, falso-guaraná, fruta-manteiga-de-amendoim, cafezinho, ciruela, café-do-Amazonas, falso-café, ameixa-do-peru, ameixa-do-pará, ameixa-brava, cereja-do-pará, cereja-espanhola, fruta-bala, fruta-chiclete, marmelo e Caramela (Nome Científico: Bunchosia armeniaca (Cav.) DC.;Família: Malpighiaceae), é uma planta arbustiva nativa da América do Sul, amplamente encontrada em regiões tropicais e subtropicais, com destaque na floresta amazônica e Mata Atlântica. Com boa adaptação a climas quentes e solos bem drenados, a caferana atrai polinizadores e pássaros, exercendo um papel importante na biodiversidade. Sua rusticidade e potencial econômico têm despertado interesse no cultivo comercial, especialmente em pomares domésticos e quintais agroecológicos.
Seus frutos, conhecidos pelo peculiar sabor que lembra manteiga de amendoim, são pequenos, ovais, de coloração amarela a alaranjada quando maduros e muito aromáticos. São considerados super climatéricos e, na planta-mãe, amadurecem de forma muito desuniforme. Para a elaboração de receitas, recomenda-se colher os frutos "de vez" (quando estão amarelados ou avermelhados, mas ainda firmes), permitindo que amadureçam fora do pé em cerca de 12 horas. Ricos em açúcares, fibras, vitaminas A e C, além de minerais como cálcio e ferro, os frutos da caferana são consumidos in natura ou utilizados no preparo de sucos, doces, geleias e outras diversas receitas. Medicinalmente, apresentam destacadas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e digestivas, sendo tradicionalmente usados para melhorar o funcionamento do fígado, regular o intestino e fortalecer a imunidade. Além disso, sua aplicação em sistemas de reflorestamento e produção sustentável reforça sua importância ambiental e econômica.
Observações Importantes:
⚠️Recomendações de uso:
- Pode ser consumida com moderação como fruto in natura ou em preparações culinárias.
- O consumo pode ser frequente, desde que integrado a uma alimentação equilibrada.
- Os frutos maduros são a principal parte utilizada para alimentação.
- Pode ser consumida crua ou processada (sucos, geleias, doces e polpas).
- Priorizar frutos bem maduros, evitando o consumo de frutos verdes.
- Pessoas com sensibilidade gastrointestinal ao consumo excessivo de frutas muito ácidas
- Pessoas com histórico de alergia alimentar, especialmente na primeira ingestão
- Crianças pequenas, quando consumida em grandes quantidades
- Confere sabor agridoce característico e aroma suave aos frutos;
- Justifica seu uso alimentar como fruta fresca ou ingrediente culinário;
- Pode causar desconforto gastrointestinal quando consumida em excesso;
- Reforça a importância da maturação adequada para consumo seguro e agradável.
- Gabiroba (Campomanesia spp.) — sabor agridoce e aroma marcante
- Cereja-do-rio-grande (Eugenia involucrata) — polpa suculenta e adocicada
- Acerola (Malpighia emarginata) — acidez equilibrada e alto teor vitamínico
- Pitanga (Eugenia uniflora) — uso versátil in natura ou processado
- Cajá (Spondias mombin) — perfil agridoce para sucos e doces
- Na dúvida, não consuma.
- Procure orientação para a identificação correta da planta, verifique possíveis reações alérgicas e respeite os saberes tradicionais e técnicos antes do uso alimentar.
Tabela Nutricional:
| # | Nutriente | Unidade | Valor(100g) |
|---|---|---|---|
| 1 | Energia | kcal | 129,62 |
| 2 | Umidade | g | 65 |
| 3 | Cinzas | g | 0,72 |
| 4 | Proteínas | g | 0,92 |
| 5 | Extrato Etéreo | g | 0,78 |
| 6 | Fibra Alimentar | g | 2,38 |
| 7 | Carboidratos | g | 29,73 |
Nome Popular:
Cereja, Caferana, Falso-guaraná, Fruta-manteiga-de-amendoim, Cafezinho, Ciruela, Café-do-Amazonas, Falso-café, Ameixa-do-peru, Ameixa-do-pará, Ameixa-brava, Cereja-do-pará, Cereja-espanhola, Fruta-bala, Fruta-chiclete, Marmelo, Caramela
Nome Científico:
Bunchosia armeniaca (Cav.) DC.
Família:
Malpighiaceae
Sazonalidade:
Novembro-Março
Sabor:
Doce (Madura tem gosto semelhante à manteiga de amendoim)
Sugestão de Preparo:
Doce cremoso de Cereja
Origem:
Nativa
Endemismo:
Não é endêmica do Brasil
Forma de Vida:
Arbusto, Árvore
Substrato:
Terrícola
Distribuição Geográfica - Ocorrências Confirmadas:
Norte (Acre, Amazonas, Pará, Roraima);
Distribuição Geográfica - Possíveis Ocorrências:
Norte (Rondônia);
Domínios Fitogeográficos:
Floresta Amazônica
Tipo de Vegetação:
Floresta de Terra Firme, Floresta Ombrófila,
Cultivo:
Semente, Estaquia, Alporquia
Descrição:
Caule: arbusto grande ou arvoreta perenifólia, de copa estreita e ramificada, de 2-5 m de altura. Folha: lâmina(s) foliar(es) bulada(s); lâmina(s) foliar(es) indumento glabra(s); lâmina(s) foliar(es) nervura(s) oposta(s). Inflorescência: pedúnculo(s) comprimento curto(s). Flor: estilete(s) livre(s); flor(es) posição alterna(s); pétala(s) margem(ns) eglandulosa(s). Fruto: drupa(s) bilocular(es); drupa(s) cor laranja.
🌳 Cereja (Bunchosia armeniaca).
👅 Perfil sensorial (base para as preparações):
- Sabor: doce, lembrando amendoim/manteiga de amendoim
- Aroma: suave, oleaginoso
- Textura: polpa macia e cremosa
➡️ Excelente para preparações doces, cremosas e bebidas
🍮 Doces e sobremesas
Doce cremoso de Cereja
Ingredientes:
- 500 g de frutos maduros de Bunchosia (polpa limpa)
- 80 a 120 g de açúcar mascavo ou demerara (ajustar ao paladar)
- 1 pitada de sal (realça o sabor)
- 1 colher (chá) de suco de limão (opcional – controle de oxidação)
- 10 ml de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo:
- Lave os frutos, faça o branqueamento por 40 segundos, retire sementes (pode passar na peneira) e aproveite apenas a polpa.
- Leve a polpa ao fogo baixo, acrescentando o açúcar, a baunilha e o sal.
- Cozinhe mexendo sempre, até reduzir e adquirir textura espessa e brilhante, semelhante a manteiga vegetal.
- Ajuste o ponto: Mais firme (cozinhe por mais tempo); Mais cremosa (retire um pouco antes)
- Desligue o fogo, acrescente o limão (se usar) e misture bem.
- Armazene ainda quente em recipiente esterilizado.
🧂 Pratos salgados e preparações culinárias
🍹 Bebidas e preparações líquidas
🍪 Panificação e confeitaria
🍬 Processados artesanais e conservas
🌱 Preparações-base e ingredientes culinários
🧪 Fermentados e usos especiais
1. Propriedades medicinais:
- É antioxidante.
- É anti-inflamatória.
- Possui efeito diurético.
- Tem ação laxativa.
- Rica em vitamina C.
- Rica em vitamina A (carotenoides).
- Rica em potássio.
- Rica em cálcio.
- Rica em fósforo.
- Rica em ferro.
- Combate a anemia.
- Auxilia no controle da hipertensão.
- Fortalece o sistema imunológico.
- Contribui para a saúde da pele.
- Beneficia a visão.
- Auxilia o funcionamento intestinal.
- Ajuda na prevenção de doenças crônicas.
- Pode auxiliar na perda de peso.
2. Territorialidades associadas à espécie:
A cereja está associada a quintais produtivos, áreas de extrativismo manejado e fragmentos de Cerrado, integrando práticas alimentares tradicionais e saberes locais. Sua presença expressa territorialidades alimentares vinculadas ao autoconsumo, à coleta e à valorização de espécies nativas.
3. Dimensão bioquímica–sensorial:
A polpa apresenta sabor adocicado com leve acidez, aroma frutado marcante e coloração intensa, características associadas à presença de vitamina C, carotenoides e compostos fenólicos. Sensorialmente, é percebida como fruta refrescante e funcional.
4. Saúde, alimentação e saberes populares :
Tradicionalmente consumida in natura ou em preparações caseiras, a cereja é associada ao fortalecimento do organismo, à vitalidade e à prevenção de enfermidades, especialmente em contextos de alimentação regional e natural.
5. Dimensão produtiva e econômica :
A espécie apresenta potencial para diversificação produtiva em pequena escala, podendo ser integrada a quintais agroflorestais, sistemas agroecológicos e iniciativas de economia solidária.
6. Agricultura familiar e agroecologia :
Adaptada às condições edafoclimáticas do Cerrado, a cereja pode ser cultivada em sistemas de baixo insumo, contribuindo para a soberania alimentar, a autonomia produtiva e a conservação da biodiversidade.
7. Integração humano–animal :
Os frutos são consumidos por aves e outros animais silvestres, favorecendo a dispersão de sementes e o equilíbrio das interações ecológicas nos ecossistemas do Cerrado.
8. Função ecológica e ambiental :
A espécie contribui para a biodiversidade funcional, oferecendo alimento à fauna e auxiliando na regeneração natural de áreas de Cerrado e sistemas produtivos integrados.
9. Potencial educativo :
Pode ser utilizada em ações de educação ambiental e alimentar, abordando temas como biodiversidade, frutas nativas, soberania alimentar e conservação do Cerrado.
10. Potencial econômico :
A cereja apresenta potencial econômico em circuitos curtos de comercialização, especialmente em feiras locais, mercados agroecológicos e iniciativas de agregação de valor a produtos nativos.
Produtos e subprodutos com potencial de comercialização:
- Fruto in natura para consumo fresco;
- Polpa congelada;
- Doces, geleias e compotas;
- Doce cremoso tipo “manteiga vegetal”;
- Sucos e refrescos naturais;
- Sorvetes, picolés e sobremesas;
- Ingredientes para panificação e confeitaria;
- Produtos artesanais de base agroecológica.
Referências
Foto Capa: https://www.monaconatureencyclopedia.com/wp-content/uploads/2016/06/bunchosia_ameniaca.jpg
Figura 10 Foto tirada por - Jefferson Carlos Sanches de Faria
Figura 13: https://www.gratispng.com/png-4u4nu9/download.html
Texto (Cereja) fonte: https://rosalcomunicadotcom.wordpress.com/2017/06/30/pesquisadora-descobre-as-propriedades-e-os-beneficios-da-caferana-para-a-saude/
Texto (Cereja) fonte: http://verdesp.com.br/caferana-a-fruta-que-tem-gosto-de-manteiga-de-amendoim/
Texto (Cereja) fonte: https://www.wikiaves.com.br/wiki/flora:caferana
Texto (Cereja) fonte: https://www.facebook.com/floreseplantasmedicinais/posts/guaran%C3%A1-de-jardim-caferana-bunchosia-armeniacagosto-mais-de-cham%C3%A1-lo-assim-mas-%C3%A9/833963423359395/?locale=pt_BR
Texto (Cereja) fonte: https://www.biodiversity4all.org/taxa/344269-Bunchosia-armeniaca
Texto (Cereja) fonte: https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/1147398/1/Artigo-caferana-10.48017-dj.v7i4.2415.pdf
Texto (Cereja) fonte: KINUPP, V.F.; LORENZI, H. Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2014.
Texto (Cereja) fonte: RANIERI, Guilherme. Matos de Comer: Identificação de plantas comestíveis. Guilherme Ranieri. 1ª ed. São Paulo. Ed. do Autor, 2021.
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/1147398/1/Artigo-caferana-10.48017-dj.v7i4.2415.pdf
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://prp.unicamp.br/inscricao-congresso/resumos/2024P23925A40312O5373.pdf
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://rosalcomunicadotcom.wordpress.com/2017/06/30/pesquisadora-descobre-as-propriedades-e-os-beneficios-da-caferana-para-a-saude/
Tabela (Tabela Nutricional) fonte: https://diversitasjournal.com.br/diversitas_journal/article/view/2415/1751
Texto (Nome Científico, Origem, Endemismo, Froma de Vida, Substrato, Distribuição Geográfica, Domínios Fitogeográficos, Tipo de Vegetação, Descrição) fonte: https://floradobrasil.jbrj.gov.br/consulta/#CondicaoTaxonCP
Ficha Técnica - Doce cremoso de Cereja Jefferson Carlos Sanches de Faria
