Caxi
O caxi, também conhecido como abóbora-d'água, porongo, cabaça, porongo-chuchu, cuia e maxixi-de-metro(Nome Científico: Lagenaria siceraria (Molina) Standl.; Família: Cucurbitáceas), é nativo da África, com variedades de origem incerta. É cultivado mundialmente há séculos, seja para a produção de frutos comestíveis, seja para a obtenção de frutos secos (cabaças), utilizados como recipientes diversos, incluindo cuias para chimarrão. Seus frutos imaturos são consumidos como legumes.
Os frutos ainda jovens podem ser recheados e assados, preparados em ensopados, refogados ou empanados. Também podem ser utilizados no preparo de geleias e doces. O sabor lembra uma combinação de abobrinha e chuchu, sendo suave e delicado. Por apresentar gosto neutro, aceita diversos temperos e preparos, resultando em pratos saborosos. Pode ser feito recheado ao forno, à parmegiana ou refogado. Use a criatividade!
Observações Importantes:
⚠️ Recomendações de uso:
- O caxi deve ser consumido preferencialmente jovem, quando a polpa ainda é macia e pouco fibrosa.
- Indicado para uso culinário regular, desde que bem identificado e corretamente preparado.
- O consumo é recomendado sempre cozido (refogado, ensopado, sopas ou recheios).
- Evitar o consumo cru, devido ao sabor amargo e possível desconforto digestivo.
- Priorizar frutos de origem conhecida e colhidos no estágio adequado de maturação.
- Crianças pequenas, sem preparo adequado
- Pessoas com sensibilidade gastrointestinal, quando consumido em excesso
- Consumo de frutos muito maduros ou amargos
- Justifica seu uso como hortaliça cozida, semelhante a abóbora, chuchu ou maxixe;
- Garante boa digestibilidade quando corretamente preparado;
- Exige atenção ao sabor amargo, que pode indicar presença de cucurbitacinas indesejáveis;
- Fundamenta a recomendação de preparo térmico e seleção adequada do fruto.
- Chuchu (Sechium edule) — textura suave e sabor neutro
- Abobrinha (Cucurbita pepo) — versátil em refogados e assados
- Maxixe (Cucumis anguria) — tradicional na culinária brasileira
- Abóbora jovem — alternativa regional com boa aceitação
- Berinjela — quando se deseja maior estrutura na preparação
- Na dúvida, não consuma.
- Evite frutos com sabor excessivamente amargo.
- Procure orientação para a identificação correta da planta, respeite os estágios de colheita e verifique possíveis reações individuais antes do uso alimentar.
Tabela Nutricional:
| # | Nutriente | Unidade | Valor(100g) |
|---|---|---|---|
| 1 | Energia | kcal | 84 |
| 2 | Carboidratos | g | 4,30 |
| 3 | Proteínas | g | 1,20 |
| 4 | Gorduras | g | 0,20 |
| 5 | Fibras | g | 1,9 |
| 6 | Sódio | mg | 2 |
Nome Popular:
Caxi, Abóbora-d'água, Porongo, Cabaça, Porongo-chuchu, Cuia, Maxixi-de-metro
Nome Científico:
Lagenaria siceraria (Molina) Standl.
Família:
Cucurbitáceas
Sazonalidade:
Janeiro-Maio
Sabor:
Suave e Refrescante
Sugestão de Preparo:
Caxi refogado
Origem:
Cultivada
Endemismo:
Não é endêmica do Brasil
Forma de Vida:
Liana, Volúvel, Trepadeira
Substrato:
Terrícola
Distribuição Geográfica - Ocorrências Confirmadas:
Norte (Amapá, Rondônia); Nordeste (Bahia, Ceará, Maranhão, Paraíba, Pernambuco); Centro-oeste (Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso); Sudeste (Espírito Santo, Minas Gerais, Rio de Janeiro, São Paulo); Sul (Paraná, Santa Catarina)
Distribuição Geográfica - Possíveis ocorrências::
Norte (Acre, Amazonas, Pará, Roraima, Tocantins); Nordeste (Alagoas, Piauí, Rio Grande do Norte, Sergipe); Centro-oeste (Mato Grosso do Sul); Sul (Rio Grande do Sul)
Domínios Fitogeográficos:
Cerrado, Mata Atlântica
Tipo de Vegetação:
Área Antrópica, Cerrado (lato sensu), Floresta Estacional Semidecidual
Cultivo:
Semente
Descrição:
Planta escandente ou prostrada. Caule densamente pubescente. Folhas simples, suborbiculares, palmado-lobadas, ápice acuminado, margem denteada; pecíolo 3-12 cm, com duas glândulas no ápice. Gavinhas bífidas. Flores estaminadas solitárias ou em racemos, grandes, longo pedunculadas; hipanto verde, campanulado a infundibuliforme; sépalas lanceoladas, afastadas entre si; pétalas livres, oblongas, patentes, alvas, estames 3; filetes livres, anteras flexuosas. Flores pistiladas, pedunculadas, com hipanto cupuliforme; perianto similar ao das flores estaminadas; estaminódios 3; ovário pubescente, ovoide ou cilíndrico, placentas 3. Fruto polimorfo, indeiscente, de casca lenhosa e polpa esponjosa ou carnosa, quando maduros de coloração amarelada; numerosas sementes. Sementes obovais, comprimidas, marginadas, de ápice truncado.
🥒 Caxi (Lagenaria siceraria).
👅 Perfil sensorial (base para as preparações):
- Sabor: muito suave e levemente adocicado, lembrando abobrinha e pepino cozido
- Aroma: neutro e vegetal
- Textura: polpa macia e aquosa quando jovem; mais firme quando madura
➡️ Excelente para preparações salgadas e leves, como sopas, refogados, recheios, purês, conservas e pratos de baixa caloria, absorvendo bem temperos e especiarias
🧂 Pratos salgados e preparações culinárias
Caxi refogado
Ingredientes:
- 1 xícara de caxi jovem em cubos (≈ 120–150 g)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite
- 1 dente pequeno de alho picado
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 pitada de sal
- Cheiro-verde ou ervas frescas a gosto (cebolinha, coentro ou salsinha)
Modo de preparo:
- Lave o caxi, descasque se necessário e retire as sementes.
- Corte em cubos médios.
- Em panela ou frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Acrescente o alho e refogue rapidamente.
- Junte o caxi, mexa e cozinhe em fogo médio por 10–15 minutos, até ficar macio.
- Ajuste o sal e finalize com as ervas frescas.
- Sirva quente.
🍮 Doces e sobremesas
🍬 Processados artesanais e conservas
🌱 Preparações-base e ingredientes culinários
🍪 Panificação e confeitaria
🍹 Bebidas e preparações líquidas
🧪 Fermentados e usos especiais
1. Propriedades medicinais:
- É rico em carotenoides, importantes para a visão e a pele.
- Oferece ação antioxidante, combatendo radicais livres.
- Possui propriedades anti-inflamatórias.
- É uma boa fonte de vitaminas, como C e do complexo B.
- Contribui com minerais essenciais para o corpo.
- Apresenta alto teor de fibras, auxiliando na digestão.
- Pode ter potencial anticancerígeno.
- Demonstra efeitos antidiabéticos.
- Ajuda a regular a pressão arterial (anti-hipertensivo).
- Fortalece o sistema imunológico.
- Contribui para a saúde cardiovascular.
2. Territorialidades associadas à espécie:
O caxi ocorre em quintais, roças, cercas e hortas tradicionais, sendo conduzido como planta trepadeira em suportes naturais ou artificiais. Sua presença expressa territorialidades ligadas ao autoconsumo, à horticultura doméstica e aos usos múltiplos de plantas alimentícias e utilitárias.
3. Dimensão bioquímica–sensorial:
Os frutos jovens do caxi apresentam sabor suave, textura macia e polpa aquosa, semelhante a outras cucurbitáceas, favorecendo seu uso em refogados, sopas e ensopados. Possuem baixo teor calórico e boa digestibilidade.
4. Saúde, alimentação e saberes populares :
Nos saberes populares, o caxi é considerado alimento leve e refrescante, associado à hidratação e ao equilíbrio digestivo. Seu consumo integra preparações caseiras simples, especialmente em períodos de calor.
5. Dimensão produtiva e econômica :
A espécie apresenta crescimento vigoroso e produção abundante de frutos, podendo ser cultivada em pequena escala com baixo custo. Seu valor econômico está associado à diversificação de hortaliças e aos usos alimentares e artesanais dos frutos.
6. Agricultura familiar e agroecologia :
O caxi adapta-se bem a sistemas agroecológicos, podendo ser cultivado em consórcios e aproveitando cercas e pérgolas. Seu cultivo contribui para o uso eficiente do espaço, a diversidade produtiva e a autonomia alimentar em sistemas familiares.
7. Integração humano–animal :
Além do consumo humano, partes da planta e frutos maduros podem ser utilizados como utensílios, recipientes ou até como ração complementar para animais, reforçando a multifuncionalidade da espécie.
8. Função ecológica e ambiental :
A espécie contribui para a cobertura vegetal, sombreamento do solo e atração de polinizadores, além de integrar a paisagem produtiva dos quintais e agroecossistemas.
9. Potencial educativo :
O caxi é uma planta de grande valor educativo por seu crescimento rápido, hábito trepador e múltiplos usos alimentares e culturais, permitindo abordar temas como plantas utilitárias, PANC e sustentabilidade.
10. Potencial econômico :
O caxi apresenta potencial econômico em circuitos curtos de comercialização, feiras e mercados locais, tanto como hortaliça quanto como matéria-prima artesanal.
Produtos e subprodutos com potencial de comercialização:
- Frutos jovens para consumo culinário;
- Caxi minimamente processado;
- Conservas e preparações cozidas;
- Frutos maduros para artesanato e utensílios;
- Sementes para plantio e troca comunitária;
- Mudas para quintais e hortas produtivas;
- Produtos educativos e culturais.
Referências
Figura 01: https://revistaaldeia.com.br/fotos/g_20180810_083903_55.jpg
Figura 03: https://www.instagram.com/p/CKWtXk1lb3J/
Figura 04: https://santuariodasabelhas.com.br/wp-content/uploads/2021/10/Caxi.jpg
Figura 06: https://pbs.twimg.com/media/Da_XUQyXcAESjPJ.jpg
Figura 09: https://www.reporteranadia.com.br/wp-content/uploads/2023/07/Como-fazer-caxi-frito-1024x576.jpg
Figura 10 Foto tirada por - Jefferson Carlos Sanches de Faria
Figura 13: https://www.gratispng.com/png-4u4nu9/download.html
Texto (Caxi) fonte: http://www.matosdecomer.com.br/2016/01/o-caxi-e-seu-preparo.html
Texto (Caxi) fonte: https://sistemas.ifgoiano.edu.br/sgcursos/uploads/anexos_9/2022-02-07-01-25-19disserta%C3%A7ao_Ricardo%20Morais.pdf
Texto (Caxi) fonte: https://www.tabutins.com.br/produtos/porongo-massue-cucuzzi-caxi-de-metro/?srsltid=AfmBOop_XJ2RzfliHQ9xN7JufDzBxQ_46jcg965IOJ4Pxjce3Gele_2I
Texto (Caxi) fonte: https://www.facebook.com/dra.simonetironi/posts/caxi-cachuchu-ou-ab%C3%B3bora-caxieste-vegetal-%C3%A9-mais-conhecido-por-ser-utilizado-esp/2590057461322195/
Texto (Caxi) fonte: https://santuariodasabelhas.com.br/produto/caxi/
Texto (Caxi) fonte: KINUPP, V.F.; LORENZI, H. Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2014.
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://www.researchgate.net/publication/285778085_Is_bottle_gourd_a_natural_guard
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9523573/pdf/fnut-09-927361.pdf
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://www.researchgate.net/publication/356989131_Nutritional_and_Medicinal_Potential_of_Bottle_Gourd_Lageneria_siceraria_A_Mini_Review
Tabela (Tabela Nutricional) fonte: https://www.fatsecret.com.br/calorias-nutri%C3%A7%C3%A3o/dia/caxi/100g
Texto (Nome Científico, Origem, Endemismo, Froma de Vida, Substrato, Distribuição Geográfica, Domínios Fitogeográficos, Tipo de Vegetação, Descrição) fonte: https://floradobrasil.jbrj.gov.br/consulta/#CondicaoTaxonCP
Ficha Técnica - Caxi refogado Jefferson Carlos Sanches de Faria
