Capuchinha
A aroeira, também conhecida como pimenta-rosa, aroeira-pimenteira, aroeira-mansa, aroeira-vermelha, aroeira-da-praia, aroeira-de-remédio, aroeira-mansa e aguaraíba (Nome Científico: Schinus terebinthifolia Raddi;Família: Anacardiaceae), é nativa do Brasil e amplamente cultivada na arborizção urbana de muitas cidades. Seus frutos secos podem ser utilizados como condimento e na confeitaria. Devem secar por alguns dias, e podem ser armazenados por longos períodos.
É comercializada em lojas e supermercados sob nomes comerciais de (pimenta-rosa, pimenta-rosada, brazilian-pepper, entre outros). É utilizada em larga escala na indústria de carnes e embutidos em geral, substituindo a pimenta-do-reino. Na gastronomia, seus frutos e sementes são utilizados como condimentos para peixes, carnes, doces em calda, geleias, e até em bombom e chocolate.
Observações Importantes:
⚠️Recomendações de uso:
- Utilizar exclusivamente como tempero ou aromatizante, em pequenas quantidades.
- O uso deve ser pontual e moderado, não recomendado para consumo diário.
- Os frutos (pimentas-rosas) são a principal parte empregada na culinária.
- Pode ser utilizada seca ou fresca, preferencialmente em preparações finais.
- Evitar o uso concentrado ou medicinal sem orientação técnica.
- Gestantes, devido ao potencial efeito irritante e bioativo
- Crianças pequenas, especialmente em preparações concentradas
- Pessoas com sensibilidade gástrica, alergias ou histórico de dermatite
- Pessoas com doenças inflamatórias intestinais, em consumo frequente
- Confere aroma intenso, levemente picante e adocicado às preparações;
- Justifica seu uso como condimento, e não como alimento de volume;
- Pode causar irritação gástrica ou reações alérgicas em uso excessivo;
- Fundamenta a adoção do princípio da precaução alimentar, sobretudo em cozinhas institucionais.
- Pimenta-do-reino (Piper nigrum) — picância controlada e uso consolidado
- Páprica doce ou defumada — aroma suave e cor atrativa
- Pimenta-de-cheiro (Capsicum chinense) — perfume intenso com menor ardência
- Louro (Laurus nobilis) — aromatização indireta de caldos e arrozes
- Coentro em grão — alternativa aromática para carnes e legumes
- Na dúvida, não consuma.
- Procure orientação para a identificação correta da planta, verifique possíveis reações alérgicas e respeite os saberes tradicionais e técnicos antes do uso alimentar.
Tabela Nutricional:
| # | Nutriente | Unidade | Valor(1g) |
|---|---|---|---|
| 1 | Energia | kcal | 0 |
| 2 | Carboidratos | g | 0 |
| 3 | Proteínas | g | 0 |
| 4 | Gorduras Totais | g | 0 |
| 5 | Gorduras Saturadas | g | 0 |
| 6 | Gorduras Trans | g | 0 |
| 7 | Fibra Alimentar | g | 0 |
| 8 | Sódio | mg | 0 |
Nome Popular:
Aroeira, Pimenta-rosa, Aroeira-pimenteira, Aroeira-mansa, Aroeira-vermelha, Aroeira-da-praia, Aroeira-de-remédio, Aroeira-mansa, Aguaraíba
Nome Científico:
Schinus terebinthifolia Raddi
Família:
Anacardiaceae
Sazonalidade:
Fevereiro-Maio
Sabor:
Adocicado, Suave, Aromático e Refrescante
Sugestão de Preparo:
Azeite aromatizado de Aroeira
Origem:
Nativa
Endemismo:
Não é endêmica do Brasil
Forma de Vida:
Arbusto, Árvore
Substrato:
Terrícola
Distribuição Geográfica - Ocorrências Confirmadas:
Norte (Amapá, Pará, Tocantins); Nordeste (Alagoas, Bahia, Ceará, Maranhão, Paraíba, Pernambuco, Piauí, Rio Grande do Norte, Sergipe); Centro-oeste (Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso); Sudeste (Espírito Santo, Minas Gerais, Rio de Janeiro, São Paulo); Sul (Paraná, Rio Grande do Sul, Santa Catarina)
Domínios Fitogeográficos:
Caatinga, Cerrado, Mata Atlântica, Pampa
Tipo de Vegetação:
Área Antrópica, Campo Limpo, Cerrado (lato sensu), Floresta Ciliar ou Galeria, Floresta Estacional Semidecidual, Floresta Ombrófila (Floresta Pluvial), Floresta Ombrófila Mista, Manguezal, Restinga
Cultivo:
Semente, Estaquia, Alporquia e Enxertia
Descrição:
Caule: caule(s) aéreo; espinho(s) ausente(s); indumento glabro(s)/piloso(s). Folha: tipo composta(s); filotaxia alterna(s); raque foliar cilíndrica(s)-alada(s); margem(ns) inteira-serreada(s)-crenada(s); margem(ns) revoluta(s); venação semicraspedódromo(s)-cladódromo; nervura(s) face(s) adaxial plana(s). Inflorescência: pedúnculo(s) presente(s); tipo panícula(s). Fruto: cor vermelho-rosa.
🌶️ Aroeira (Schinus terebinthifolia).
👅 Perfil sensorial (base para as preparações):
- Sabor: levemente picante, adocicado e resinoso, lembrando pimenta-rosa
- Aroma: aromático, floral e levemente cítrico
- Textura: frutos pequenos e crocantes quando secos; macios quando frescos
➡️ Excelente para preparações salgadas e aromáticas, como temperos, marinadas, molhos, conservas, carnes, queijos, pães e óleos aromatizados, agregando perfume e leve picância
🍬 Processados artesanais e conservas
Azeite aromatizado de Aroeira
Ingredientes:
- 250 ml de azeite de oliva (ou outro azeite vegetal de boa qualidade)
- 1 a 2 colheres de sopa de frutos secos de aroeira
- 1 folha de louro (opcional)
Modo de preparo:
- Certifique-se de que os frutos estejam bem secos e limpos, sem umidade
- Aqueça levemente o azeite (máx. 50–60 °C), apenas para facilitar a extração dos aromas — não fritar
- Desligue o fogo e adicione os frutos de aroeira e o louro
- Transfira para um recipiente de vidro esterilizado e seco
- Tampe e deixe em infusão por 7 a 10 dias, em local fresco e protegido da luz
- Após esse período, o azeite pode ser usado com os frutos ou coado, conforme preferência
🍮 Doces e sobremesas
🌱 Preparações-base e ingredientes culinários
🧂 Pratos salgados e preparações culinárias
🍪 Panificação e confeitaria
🍹 Bebidas e preparações líquidas
🧪 Fermentados e usos especiais
1. Propriedades medicinais:
- É anti-inflamatório.
- É antisséptico.
- É antioxidante.
- É antimicrobiano (especialmente contra fungos e bactérias).
- Possui ação antibacteriana.
- Possui ação antifúngica.
- É eficaz no tratamento de dores, inflamações e infecções.
- Reduz febre (ação antipirética).
- Possui ação analgésica.
- Promove a cicatrização de mucosa gastrointestinal.
- Acelera a cicatrização de feridas.
- Auxilia na cicatrização de gastrite.
- É larvicida contra mosquitos (Aedes aegypti).
- É antiaderente.
- É adstringente.
- É hemostático.
- Pode ser uma alternativa para a produção de antibióticos.
- Atua contra inflamações do sistema genital feminino.
- Combate bactérias da cavidade bucal e biofilme dentário.
- Trata estomatite protética e elimina Candida spp.
- Reduz inflamação gengival e placa bacteriana.
- Auxilia no tratamento de vaginose bacteriana.
- Protege contra úlceras gástricas.
- Possui propriedades anti-alérgicas.
- Pode atuar contra hiperuricemia e nefrolitíase.
- Pode ser um agente terapêutico para miocardite isquêmica.
- Inibe a xantina oxidase.
- É útil para tratar diarreias e dispepsias.
- Pode ser benéfico para problemas respiratórios.
- É repelente.
- Possui ação inseticida.
- Tem efeito fungicida.
- Pode ter ação antineoplásica (anticâncer).
- Possui efeito tripanocida.
- Pode ter ação hepatoprotetora.
- Apresenta efeito fotoprotetor.
- Auxilia no tratamento de leishmaniose.
2. Territorialidades associadas à espécie:
A aroeira ocorre em áreas de Cerrado, matas ciliares, quintais, áreas urbanas e sistemas agroflorestais, sendo frequentemente manejada como planta medicinal, condimentar e arbórea. Sua presença expressa territorialidades ligadas ao uso tradicional de espécies nativas, à proteção ambiental e à valorização de plantas multifuncionais na paisagem produtiva.
3. Dimensão bioquímica–sensorial:
Sensorialmente, a aroeira apresenta aroma resinoso e picante, com notas levemente adocicadas e pungentes, especialmente em seus frutos (pimenta-rosa) e folhas. Seus óleos essenciais e compostos fenólicos conferem propriedades aromáticas, culinárias e funcionais, sendo utilizados como especiaria, condimento e insumo medicinal.
4. Saúde, alimentação e saberes populares :
Nos saberes populares, a aroeira é amplamente reconhecida por suas propriedades anti-inflamatórias, cicatrizantes e antimicrobianas. Seus frutos, casca e folhas são utilizados em chás, banhos, preparações medicinais e também como tempero, articulando alimentação, saúde e práticas culturais tradicionais.
5. Dimensão produtiva e econômica :
A espécie apresenta alto potencial produtivo, com frutificação abundante e múltiplos usos. Seu valor econômico está associado à produção de pimenta-rosa, óleos essenciais, extratos medicinais e à utilização paisagística e agroflorestal.
6. Agricultura familiar e agroecologia :
A aroeira integra sistemas agroecológicos e agroflorestais como espécie arbórea de múltiplas funções, contribuindo para sombreamento, abrigo da fauna, produção de especiarias e insumos medicinais. Seu cultivo fortalece a diversificação produtiva e a resiliência dos sistemas familiares.
7. Integração humano–animal :
Os frutos e flores da aroeira são importantes recursos alimentares para aves e insetos, enquanto seus resíduos vegetais podem ser utilizados na compostagem, fortalecendo ciclos ecológicos e produtivos.
8. Função ecológica e ambiental :
A espécie desempenha papel relevante na recuperação de áreas degradadas, estabilização do solo e aumento da biodiversidade, sendo amplamente utilizada em projetos de restauração ecológica e arborização urbana.
9. Potencial educativo :
A aroeira possui elevado potencial educativo por articular botânica, etnobotânica, ecologia e cultura alimentar, permitindo atividades sobre plantas nativas, especiarias, restauração ambiental e usos tradicionais.
10. Potencial econômico :
A aroeira apresenta elevado potencial econômico em circuitos curtos de comercialização, mercados de produtos naturais, gastronomia e cadeias da sociobiodiversidade.
Produtos e subprodutos com potencial de comercialização:
- Frutos secos (pimenta-rosa);
- Óleo essencial de aroeira;
- Extratos e tinturas medicinais;
- Chás e preparados fitoterápicos;
- Mudas para reflorestamento e paisagismo;
- Produtos gastronômicos e condimentos;
- Produtos educativos e kits agroecológicos.
Referências
Foto Capa: https://ciclovivo.com.br/wp-content/uploads/2018/04/iStock-692794016-1024x768.jpg
Figura 03: https://pt.wikipedia.org/wiki/Aroeira-vermelha#/media/Ficheiro:Schinus_terebinthifolius_flowers.jpg
Figura 04: https://pt.wikipedia.org/wiki/Aroeira-vermelha#/media/Ficheiro:Schinus_terebinthifolius_stem.jpg
Figura 08: https://levypreserve.org/wp-content/uploads/2022/12/schinus-terebinthifolius-fruits-1.jpg
Figura 09: https://inaturalist-open-data.s3.amazonaws.com/photos/57240422/original.jpg
Figura 10 Foto tirada por - Jefferson Carlos Sanches de Faria
Figura 11: https://cdn.awsli.com.br/600x700/2772/2772039/produto/360165045/pimenta-rosa-1-n8xupbrltc.jpg
Figura 13: https://www.gratispng.com/png-4u4nu9/download.html
Texto (Aroeira) fonte: https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/1140197/1/Especies-Arboreas-Brasileiras-vol-1-Aroeira-Pimenteira.pdf
Texto (Aroeira) fonte: https://www.unirio.br/ccbs/ibio/herbariohuni/schinus-terebinthifolia-raddi
Texto (Aroeira) fonte: https://apremavi.org.br/aroeira-vermelha-uma-pimenta-aromatica-do-brasil/
Texto (Aroeira) fonte: https://floradigital.ufsc.br/open_sp.php?img=3752
Texto (Aroeira) fonte: https://www.rebrotarplantas.com.br/aroeira-vermelha-ou-pimenta-rosa?srsltid=AfmBOooODue2O7CVmastH6hkKoQVlFI_OR46Xl-AXZlDxryFNA3vm-Gv
Texto (Aroeira) fonte: KINUPP, V.F.; LORENZI, H. Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2014.
Texto (Aroeira) fonte: KUHLMANN, Marcelo. Frutos e Sementes do Cerrado. Espécies atrativas para fauna. Marcelo Kuhlmann. 1ª ed. Brasília. Ed. Frutos Atrativos do Cerrado 2021.
Texto (Aroeira) fonte: RANIERI, Guilherme. Matos de Comer: Identificação de plantas comestíveis. Guilherme Ranieri. 1ª ed. São Paulo. Ed. do Autor, 2021.
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/3455/3451
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://www.scielo.br/j/rbpm/a/bNdsZSp6jMDqM6qVXxCHGgL/?format=pdf&lang=en
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://acervomais.com.br/index.php/saude/article/download/6791/4549/
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://rsdjournal.org/rsd/article/download/34262/29226/386521
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://revistafitos.far.fiocruz.br/index.php/revista-fitos/article/view/1767/1726
Tabela (Tabela Nutricional) fonte: https://www.saovito.com/produto/pimenta-rosa-150342?srsltid=AfmBOoou3ylkPnWbuHe61hiFcr9STIJlfygQMP0wwSxtV3VvKZnrm2sl
Texto (Nome Científico, Origem, Endemismo, Froma de Vida, Substrato, Distribuição Geográfica, Domínios Fitogeográficos, Tipo de Vegetação, Descrição) fonte: https://floradobrasil.jbrj.gov.br/consulta/#CondicaoTaxonCP
Ficha Técnica - Azeite aromatizado de Aroeira Jefferson Carlos Sanches de Faria
