PANC do Cerrado

• É antioxidante potente.
• Neutraliza EROs/ERNs (radicais livres).
• É anti-inflamatório.
• É antimicrobiano.
• Inibe Staphylococcus aureus.
• Inibe Listeria monocytogenes.
• Reduz bactérias orais (Streptococcus mutans).
• É antiproliferativo.
• Mostra efeito anticancerígeno in vitro.
• É hipoglicemiante.
• Inibe α-glucosidase.
• Inibe α-amilase.
• É anti-hiperlipidêmico.
• Reduz colesterol e triglicerídeos.
• Inibe lipase pancreática (antiobesidade).
• É cardioprotetor.
• Pode ser neuroprotetor.
• Protege contra estresse oxidativo celular.
• Aumenta a capacidade antioxidante do plasma (modelos).
• Mantém atividade antioxidante após secagem/liofilização.
• Casca rica em antocianinas (ação antioxidante).
• Polpa e casca ricos em fenólicos e flavonoides.
• Fonte elevada de vitamina C (ação imunomoduladora).
• Auxilia na prevenção de doenças crônicas.
• Indicado como alimento funcional.

O araçá ocorre em áreas de Cerrado, bordas de matas, capoeiras, quintais, sítios e sistemas agroflorestais, sendo tradicionalmente manejado como frutífera nativa para consumo in natura, sucos, doces e preparações culinárias. Sua presença expressa territorialidades alimentares não convencionais ligadas à soberania alimentar, ao uso de espécies nativas e à valorização dos saberes locais sobre frutas do Cerrado.

Sensorialmente, o araçá apresenta aroma frutado intenso, com notas cítricas e florais, sabor que varia do doce ao ácido conforme a variedade e o estágio de maturação, e polpa suculenta e macia. É rico em compostos fenólicos, vitamina C, carotenoides e óleos essenciais, conferindo alto valor nutricional, funcional e gastronômico.

Nos saberes populares, o araçá é reconhecido como fruta fortalecedora, digestiva e refrescante, sendo utilizado no preparo de sucos, chás da folha, doces, geleias e caldas. As folhas são tradicionalmente empregadas em infusões com ação adstringente e antimicrobiana, articulando alimentação, saúde e práticas culturais locais.

A espécie apresenta elevado potencial produtivo, com frutificação abundante e múltiplas possibilidades de beneficiamento. Seu valor econômico está associado à produção de polpas, sucos, geleias, doces, fermentados, extratos e ao uso gastronômico em circuitos curtos de comercialização e cadeias da sociobiodiversidade.

O araçá integra quintais produtivos, hortas urbanas e sistemas agroflorestais como frutífera nativa de baixa exigência tecnológica, contribuindo para a diversificação produtiva, segurança alimentar e resiliência dos agroecossistemas. Seu cultivo fortalece práticas agroecológicas e a autonomia das famílias.

Os frutos do araçá são importantes recursos alimentares para aves, pequenos mamíferos e insetos polinizadores, favorecendo a dispersão de sementes e a manutenção da biodiversidade. Seus resíduos orgânicos podem ser compostados, fortalecendo os ciclos ecológicos nos sistemas produtivos.

A espécie desempenha papel relevante na recomposição de áreas degradadas, na proteção do solo e na estruturação de sistemas agroflorestais, contribuindo para a conectividade ecológica, aumento da biodiversidade e valorização das frutíferas nativas do Cerrado.

O araçá possui elevado potencial educativo por articular botânica, ecologia, etnobotânica, soberania alimentar e cultura gastronômica, possibilitando atividades sobre frutas nativas, territorialidades alimentares, conservação do Cerrado e práticas agroecológicas.

O araçá apresenta elevado potencial econômico em mercados locais, feiras agroecológicas, gastronomia territorial e cadeias da sociobiodiversidade.

Produtos e subprodutos com potencial de comercialização:

• Frutos in natura;
• Polpa congelada;
• Sucos e néctares;
• Geleias, doces e compotas;
• Frutos em calda;
• Fermentados artesanais (vinhos, kombuchas, vinagres);
• Chás e extratos das folhas;
• Produtos gastronômicos territoriais;
• Mudas e kits agroecológicos.