Almeirão-roxo
O almeirão-roxo, também conhecido como almeirão-de-árvore, almeirão-japonês, orelha-de-coelho e radite-cote (Nome Científico: Lactuca canadensis L; Família: Asteraceae), é nativo da América do Norte. No Brasil é cultivado em quase todo o país em hortas domésticas e frequentemente subespontânea nas regiões Sul e Sudeste.
Suas folhas podem ter vários formatos e serem verdes e outras com nervuras intensamente roxas. Conforme envelhece, produz o alto pendão que culmina na floração. Flores do tipo margarida, com miolo amarelo e pétalas bege ou creme, ocorrem em cachos. As sementes são negras e se dispersam pelo vento. Seu uso gastronômico é versátil e pode ser consumido in natura em saladas ou após o cozimento em regofados, sopas, caldos, etc.
Observações Importantes:
⚠️Recomendações de uso:
- Pode ser consumido com moderação, como hortaliça folhosa.
- O consumo pode ser frequente, preferencialmente em folhas jovens.
- As folhas e brotos são as partes utilizadas na alimentação.
- Pode ser consumido cru ou cozido, sendo o cozimento indicado para reduzir o amargor.
- Recomenda-se variar as folhosas na dieta em consumo contínuo.
- Pessoas com sensibilidade a alimentos amargos, em consumo excessivo
- Pessoas com desconforto gastrointestinal quando ingerido cru em grande quantidade
- Crianças pequenas, quando não houver preparo e higienização adequados
- Justifica seu uso tradicional como hortaliça amarga;
- Indica o uso de folhas jovens para melhor aceitação sensorial;
- Recomenda o cozimento como estratégia para suavizar o amargor;
- Sustenta o consumo seguro quando integrado a uma alimentação variada.
- Almeirão comum — uso tradicional em saladas e refogados
- Chicória — amargor suave e aceitação ampla
- Radicchio — alternativa de folhas roxas amargas
- Serralha — PANC amarga de uso tradicional
- Escarola — folhas amargas para preparo culinário
- Na dúvida, não consuma.
- Certifique-se da identificação correta da espécie, evitando confusão com outras Asteraceae silvestres.
- Higienize adequadamente as folhas antes do consumo cru.
- Verifique possíveis reações alérgicas e respeite os saberes tradicionais e técnicos antes do uso alimentar.
Tabela Nutricional:
| # | Nutriente | Unidade | Valor(100g) |
|---|---|---|---|
| 1 | Calorias (valor energético) | kcal | 9.00 |
| 2 | Carboidratos Líquidos | g | 0,35 |
| 3 | Carboidratos | g | 1,65 |
| 4 | Proteínas | g | 0,90 |
| 5 | Gorduras Totais | g | 0,10 |
| 6 | Gorduras Saturadas | g | 0,00 |
| 7 | Fibra Alimentar | g | 1,30 |
| 8 | Sódio | mg | 1,00 |
Nome Popular:
Almeirão-roxo, Almeirão-de-árvore, Almeirão-japonês, Orelha-de-coelho, Radite-cote.
Nome Científico:
Lactuca canadensis L
Família:
Asteraceae
Sazonalidade:
Janeiro-Dezembro
Sabor:
Levemente Amargo e Refrescante
Sugestão de Preparo:
Salada de Almeirão-Roxo
Origem:
Naturalizada
Endemismo:
Não é endêmica do Brasil
Forma de Vida:
Erva
Substrato:
Terrícola
Distribuição Geográfica - Ocorrências Confirmadas:
Sudeste (São Paulo); Sul (Paraná)
Domínios Fitogeográficos:
Mata Atlântica
Tipo de Vegetação:
Área Antrópica
Cultivo:
Semente e Touceira
Descrição:
Caule: cor do látex laranja/amarelado. Folha: lâmina(s) lobada(s); projeção espinescente(s) ausente(s). Flor: cor da antera(s) amarela; cor da corola amarelo escuro. Fruto: ala(s) presente(s); cor do fruto(s) castanha; rostro presente(s).
🥬 Almeirão-roxo (Lactuca canadensis L.).
👅 Perfil sensorial (base para as preparações):
- Sabor: amargo moderado a intenso, vegetal e persistente
- Aroma: verde, fresco e levemente herbal
- Textura: folhas tenras quando jovens; mais fibrosas quando adultas
➡️ Indicado para preparações cruas e salgadas, como saladas, refogados rápidos, recheios e pratos onde o amargor contribua para equilíbrio sensorial e identidade gastronômica
🧂 Pratos salgados e preparações culinárias
Salada de Almeirão-roxo
Ingredientes:
- 10 Folhas de Almeirão-roxo picadas.
- 3 Folhas de Alface-roxa.
- 10 Folhas de Alface-mimosa.
- 15 Tomates cerejas cortados ao meio.
- 1/2 cebola roxa cortada em tiras finas.
- Azeite Q.B. .
- Sal, limão, cebolinha picada, croutons (torrada cortada e temperada) e pimenta-do-reino Q.B. .
Modo de preparo:
- Misturar o almeirão-roxo, a alface-roxa, a alface-mimosa, o tomate, a cebola roxa e os croutons.
- Temperar com o sal, azeite, limão e pimenta.
- Servir.
🍮 Doces e sobremesas
🍬 Processados artesanais e conservas
🍹 Bebidas e preparações líquidas
🍪 Panificação e confeitaria
🌱 Preparações-base e ingredientes culinários
🧪 Fermentados e usos especiais
1. Propriedades medicinais:
- Utilizado em chás ou extrato alcoólico para tratamento de inflamações e distúrbios gastrointestinais
- Apresenta propriedades bactericidas, antioxidantes e potencial anti-cancerígena
- Elevado teor de compostos fenólicos e vitamina C, o que o torna um potente antioxidante
- Teores de proteínas e fibras surpreendentemente superiores aos de algumas hortaliças folhosas convencionais
- O látex leitoso (“lactucarium”) contido na planta possui propriedades anódinas, antiespasmódicas, digestivas, diuréticas, sedativas e narcóticas (usado tradicionalmente)
- Suas folhas podem ser consumidas frescas ou refogadas, e a raiz seca utilizada em infusões como “café vegetal”, facilitando usos medicinais domésticos.
2. Territorialidades associadas à espécie:
O almeirão-roxo ocorre em quintais, hortas urbanas, áreas agrícolas e espaços antropizados, sendo frequentemente manejado de forma espontânea ou em cultivos de base familiar. Sua presença expressa territorialidades alimentares ligadas ao consumo de folhas amargas, à memória culinária e à convivência com plantas ruderais e tradicionais.
3. Dimensão bioquímica–sensorial:
O almeirão-roxo apresenta sabor amargo característico, textura folhosa e coloração arroxeada que influencia a percepção visual e gustativa. O amargor, associado a compostos bioativos, orienta seu uso tanto cru quanto refogado, sendo culturalmente relacionado à digestão e ao equilíbrio alimentar.
4. Saúde, alimentação e saberes populares :
Na alimentação e nos saberes populares, o almeirão-roxo é associado a efeitos digestivos, depurativos e estimulantes do apetite. Seu consumo articula alimento e cuidado, sendo comum em refeições cotidianas, especialmente acompanhado de preparações simples e tradicionais.
5. Dimensão produtiva e econômica :
A espécie apresenta potencial produtivo em cultivos de ciclo curto, com baixo custo de implantação e boa adaptação a sistemas de pequena escala. Seu valor econômico está associado à diversidade de folhas para consumo fresco e à valorização crescente de hortaliças não convencionais.
6. Agricultura familiar e agroecologia :
De fácil cultivo e rusticidade elevada, o almeirão-roxo adapta-se bem a sistemas agroecológicos, consórcios de hortaliças e manejo orgânico. Seu cultivo fortalece a diversificação alimentar, a autonomia produtiva e o resgate de variedades tradicionais.
7. Integração humano–animal :
Embora destinado principalmente ao consumo humano, o almeirão-roxo pode integrar sistemas diversificados, contribuindo para o manejo ecológico do espaço e, em alguns contextos, sendo aproveitado de forma complementar na alimentação animal.
8. Função ecológica e ambiental :
A espécie contribui para a cobertura do solo, ciclagem de nutrientes e atração de insetos benéficos, além de favorecer a biodiversidade funcional em hortas, quintais e sistemas produtivos de base agroecológica.
9. Potencial educativo :
O almeirão-roxo possui elevado potencial educativo por seu sabor marcante, coloração diferenciada e fácil cultivo, permitindo abordagens sobre paladar, amargor, PANC, diversidade alimentar e educação ambiental.
10. Potencial econômico :
O almeirão-roxo apresenta potencial econômico em circuitos curtos de comercialização, especialmente em feiras agroecológicas, cestas de produtores e mercados locais, associado à valorização de folhas amargas e alimentos tradicionais.
Produtos e subprodutos com potencial de comercialização:
- Folhas frescas para consumo cru ou refogado;
- Maços higienizados e embalados para venda direta;
- Misturas de folhas (mix de saladas com espécies convencionais e PANC);
- Almeirão-roxo minimamente processado;
- Folhas desidratadas para uso culinário e chás populares;
- Sementes para comercialização local e troca comunitária;
- Mudas para hortas domésticas, escolares e comunitárias.
Referências
Figura 08: https://www.unirio.br/ccbs/ibio/herbariohuni/imagens/lactuca-canadensis-canto-das-flores-9
Figura 10 Foto tirada por - Jefferson Carlos Sanches de Faria
Figura 11: https://galeria.ufsc.br/d/229165-1/Lactuca+indica+-+Foto_+Ana+Clara+Farias.jpg
Figura 12: https://blog.plantei.com.br/como-plantar-taioba/
Figura 13: https://www.gratispng.com/png-4u4nu9/download.html
Texto (Almeirão-Roxo) fonte: https://fruticultura.org/noticia&id=545
Texto (Almeirão-Roxo) fonte: https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/1071172/1/folderalmeirao.pdf
Texto (Almeirão-Roxo) fonte: https://casacorcampinas.com.br/lactuca-canadensis/
Texto (Almeirão-Roxo) fonte: https://www.unifal-mg.edu.br/agriculturaurbana/catalogo-de-plantas/almeirao-roxo/
Texto (Capim-Limão) fonte: https://www.livrariaepamig.com.br/wp-content/uploads/2023/07/Banco-de-Hortalicas-PANC-da-EPAMIG-1.pdf
Texto (Almeirão-Roxo) fonte: KINUPP, V.F.; LORENZI, H. Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2014.
Texto (Almeirão-Roxo) fonte: RANIERI, Guilherme. Matos de Comer: Identificação de plantas comestíveis. Guilherme Ranieri. 1ª ed. São Paulo. Ed. do Autor, 2021.
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://www.unirio.br/ccbs/ibio/herbariohuni/lactuca-indica-l
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6313439/pdf/medicines-05-00121.pdf
Texto (Propriedades Medicinais) fonte: https://ciencia.ufla.br/reportagens/alimentacao-e-saude/742-pesquisa-avalia-o-uso-do-almeirao-de-arvore-para-fins-comerciais
Tabela (Tabela Nutricional) fonte: https://vitat.com.br/alimentacao/busca-de-alimentos/alimentos/1967-almeirao-cru/
Texto (Nome Científico, Origem, Endemismo, Froma de Vida, Substrato, Distribuição Geográfica, Domínios Fitogeográficos, Tipo de Vegetação, Descrição) fonte: https://floradobrasil.jbrj.gov.br/consulta/#CondicaoTaxonCP
Ficha Técnica - Salada de Almeirão-roxo Jefferson Carlos Sanches de Faria
